泰兴所有美食一览六开彩开奖559958

作者:admin发布时间: 2020-01-19浏览次数:

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  江苏省泰兴市,地处长江三角洲,江苏省苏中平原南部。于南唐升元元年置县(公元 937 年)。全市行政区域面积 1175.59 平方公里,人口 121.22 万人, 辖 1 街道 16 镇,素有“银 杏之乡”、“教育之乡”和“建筑之乡”的美誉。一方水土养育一方人,我们来看看,泰兴究竟有 哪些美食。 如果你是一个异乡人,我会努力带你去吃个遍,只要你愿意;若你也是泰兴人,我会努 力和你一起去慢慢品尝,只要你愿意... 泰兴白果 白果是银杏的俗称,泰兴是银杏之乡,以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、 味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”而著称于世。泰兴白果营养丰富,药食俱佳,经常食用可 预防老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等疾病,尤其对心脑血管疾病有特殊疗效。 1999 年,被昆明世界园艺博览会指定为全国唯一无公害白果,享有永久冠名权。2004 年 9 月,通过国家有机食品和绿色食品双认证;被国家质量监督检验检疫总局授予“中华人民 共和国原产地域保护”产品。 荞麦扁团 荞麦扁团是泰兴城乡老少喜爱的食品。 荞麦属于一年生草本植物,其播种历史远至唐朝。它营养丰富,对防治糖尿病、高血 脂、胃病有较好的保健作用。其茎叶可入药,外壳做成的枕芯能明目清热,内含的硒元素, 被联合国卫生组织认定有防癌抗癌作用。 荞麦果实为三角形,有棱,碾碎筛去壳后便成粉状。它在泰兴的生长期为两个多月, 是作为轮作换茬的庄稼而播种的,一般都在割稻前后种下,种麦时收割,大都栽在沟头、 路旁等小块和瘠薄土地上。 荞麦粉除能做成面条、疙瘩汤外,主要是作为扁团的原料用来待客,制作时先用凉水 将粉搅和成面团状,双手拍成茶杯盖大小的形状即成。 其中的馅料大都为青菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草等,考究的人家,还在里面加进一 点虾米,味道更为鲜美。另有一种瓤子扁团,是先用猪油擦酥,然后加入葱、姜、酱油等 佐料,还有一种是纯素的,单用豆沙一种。 荞麦扁团的吃法一般有水煮和笼蒸两种。水煮较为简单,扁团投入水锅后,将水烧开, 看扁团浮到上面,再养一会即可。笼蒸必须等蒸气在笼四周团团溢出才算成功。 香荷芋 香荷芋属多子芋类。分蘖性强,子芋多,易与母芋分离。为晚熟品种。株高 1.2 米左 右。叶片深绿色,右柄绿色,微带紫色。每株结子芋 8-9 个,芋红色,芋芽也略带红色,9 月中旬到 10 月中旬收获。子芋亩产可达 1200 公斤。母芋及子芋肉粉质,有香味。常见的 可以用水煮熟,蘸汤吃,常见的菜还有芋头烧肉。 “泰兴香荷芋”属天南星科、芋头属的一个优良农家品种,原分布于我市的沿江、沿靖(江) 地区为主,历史上我市西南部新镇市的芋头早就盛名于省内外。 为实行种植业改革,发展名特 优产品,从 2002 年起“香荷芋”已扩展到全市 24 个乡镇。据多年实践,种植“泰兴香荷芋”比 稻麦两熟亩增纯效益 500 多元,同时因它具营养丰富、肉质柔软滑粘、口感好等特点而畅销 国内外。l 营养价值与用途 “泰兴香荷芋”含有人体必需的维生素和矿物质,经有关部门测定 分析,每 5009“香荷芋”一般含碳水化合物 589、 蛋白质 9.49、 脂肪 0.49、 胡萝卜素 0.099、 抗坏血酸 17mg,以及钙、铁、磷等盐类。常吃此芋头能强身健体,增强食欲。 芋味甘、辛、 平。因风脾肾阴虚所致食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘者均宜食。芋头中含有的聚糖体能 增强人体免疫机能,可降低胆固醇,防止血管硬化;对鼻咽癌、子宫颈癌、甲状腺癌等均有一 定的疗效。块茎和叶人药,有消淋巴腺肿等功效。 籼儿粥 主要原料是用小麦或玉米磨成粉,再配上一点苏打,和水煮沸而成, 是当地居民的早餐 最常见的主食之一。酷暑之时喝上一碗冰凉的籼儿粥却是最好的感觉。若在粯子粥里加入 五谷杂粮、冰糖红枣,或是煮上几个红薯,或放入几个手捏的米粉疙瘩,即可耐饥,又更 有一番滋味。 粯子粥煮法: 1.就是上文中所说的,用凉水调拌成糊状的粯子倒入粥中,煮沸。 2.是比较需要技术含量的。老一辈的人,会一手搅拌粥,一手抖动干粯子,将粯子均 匀的洒入粥中。大家都知道煮汤类粥类的东西,需一次性加水,添二次水会不及原来的好 喝。所以这种做法,粥更好喝。据我所知靖江地区,用的就是这种方法。俗称 xiao han zi . 注意: 做粥的时候,无论哪一种做法都不能盖锅盖。因为这个粥很容易沸腾,一会功夫,所 有的汤都会溢出锅外,你就只能吃饭了。 这也这是粯子粥的奇特之处。粥一定要做的稀,俗称汤粥。但是又一定要煮沸,让它 腾起来,这样粥才会好喝。就是要煮久一点。因此,也就有了小时候小孩“看粥锅”的习惯。 油摊烧饼 粯子粥不耐饥。因此要喝粥吃油摊烧饼。此饼的做法很简单,但要做得好则不太容易: 摊制时先将面粉和成糊状,然后用中火将锅烧热,接着倒入适量面糊,用锅铲将其摊成薄 如纸的薄饼。待底部将脆未脆之时,浇洒上一调羹豆油,再撒上适量盐和葱花并将其摊匀, 片刻后用锅铲取出置于盘中。此时饼的中间酥脆,四周糯软,用嘴一咬可谓是软脆适度, 满嘴喷香。再佐以糯滑甜爽的粯子粥,真有点“朝食之,废旧货物手工小建造教案藏宝图888667C0m,夕死可矣”的感觉。摊饼前要先向 锅中放油,不能多也不能少。多了,面糊会溜到锅底,摊不开。少了,饼子朝下的一面焦 了,朝上的还没熟,再说出锅时还极易支离破碎。 摊制此饼最好是用烧柴草的大灶(锅热得均匀)。整个过程要动作麻利,火候要得当。 火大了容易焦,火小了饼又不脆。这是有点讲究的。 涨烧饼 每到八月半,故乡家家户户涨烧饼。相传,很早以前,故乡人很崇拜月光菩萨,因菩萨 吃素食,故用面粉、芝麻、豆油涨成一个圆圆的像月亮一样的烧饼,在月亮出来之前,院 内放一小方桌,摆上涨烧饼、柿子、水碗,敬上香,让月光菩萨保佑人间百姓幸福平安。 月亮出来后,全家老少伏地磕拜。此时,月亮的投影映照在水碗里,旁边就是涨烧饼,寓 意月光菩萨正在品尝这一人间美味。 涨烧饼是一种典型的细工慢活,掌握火候非常关键,火过猛易焦,缺火又夹生。将面粉 和酵母粉调匀,加入几粒糖精,用水调成软面团,放在大盆里醒半天。铁锅烧热,锅四周 擦上豆油,将醒好的酵面倒入锅中,表面洒上炒香的芝麻,锅膛内用细火慢慢煎,火温不 能太高,最好用稻壳作燃料,不见明火,只见满锅膛火星。看到锅内豆油耗去了,再沿锅 四周淋上少量豆油,确保烧饼不涨糊或粘锅。小点的烧饼要耗费六七个小时,大点的要耗 费十几个小时。一般小点的涨烧饼有五六斤重,大的可达半尺来高,有十斤八斤重。涨出 的烧饼两面总是黄灿灿的,别说吃,看一眼都是享受。 刚涨出来的烧饼入口松软壳酥,有股浓浓的豆油香味,切下来可见里面如蜂窝状或絮 状。放到通风处可自然保存半个月不变质,早上盛一碗糁子粥,切一块涨烧饼,夹着老咸 菜,那真是神仙般的日子。不过,那个年代好东西总要省着吃,要不今天吃完,明天只能 翘着嘴巴喝薄粥了。大人总是舍不得吃,往往刚刚涨出来时切一小块尝尝鲜,就得留给惯 宝吃了。 老家人对做贼的深恶痛绝,唯有中秋节这天小孩可以做回贼,偷什么?自然是偷人家祭 月光菩萨的涨烧饼,被偷走了还不好骂人,这是故乡自古传下来的规矩。中秋的晚上,大 人自然安排小孩搬张凳子坐到涨烧饼旁,看守着祭品,一旦被人将涨烧饼偷走了,就意味 这个中秋节吃不成这种美味了,故小孩看守时也卖力,不敢离去半步。 江鱼 泰兴地处长江之畔,长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、鮰鱼)、桥丁鱼、草鞋底、红眼鱼、河豚 鱼、江鲢等肉质细嫩,营养丰富,是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒 性,更有“拼死吃河豚”之说,然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江鱼是可遇不可逢的 (至少提前一周到渔船上预订,且不保证品种齐全!),而且价格贵啊,不是吾辈能经常 享受的佳肴。 曲霞--德泉汤包 其特点是皮薄汤多,汤汁味浓,所以有“轻轻提,慢慢移;先开窗,后喝汤”的口诀。如 果正值螃蟹上市之际,蟹黄汤包之鲜美更是一绝,令人回味无穷。蟹肉,蟹黄,老母鸡汤, 鸽子汤等作汤馅,还是物有所值的。 生肉加蟹包就是大肉和蟹黄为主配以秘方的大包子, 醮上醋,可以要姜丝。吃起来很有感觉。 蟹黄汤包 有制作绝、形态美、吃法奇的独特个性,以数百年的悠久历史名闻遐迩,为中国 五大名点之一包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作 工艺精妙绝伦,非寻常百姓能掌握其中奥妙。靖江蟹黄汤包有若小碗大。一笼八个,价位 为每笼 40,50,60 元不等。吃来有口诀,“轻轻提,慢慢移。天龙图库总站欢迎您 新笑傲江湖手游赢利方法 新笑傲江湖手游怎样。先开窗,后吸汤”,一般移 至碟上,碟中早已准备好醋和姜丝,衬托出蟹味之鲜。 汤清不腻,稠而不油、味道鲜美的蟹黄汤包,让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念 念不忘,呼朋唤友,非美美地品尝数遍不可。每年的 8 月至次年 3 月,是品尝“蟹黄汤包” 的最佳时节。 螃蟹适合人群:一般人群均可食用 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵蟹黄汤包缩无力、胎 儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患 之人忌食; 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。 黄桥--黄桥烧饼 名扬天下的黄桥决战同时也成就了很普通的黄桥烧饼,刚出炉的时候确实不错,可是凉 了以后再怎么加工也没了那种香味。可黄桥街头名不见经传的兔子头,却成了实实在在的 民间小吃,华灯初上之时,二三十户经营者纷纷亮相营业,人气超旺。黄桥烧饼制作工艺 比较独特,从揣酵(和面)开始就很讲究,天冷烫酵,天热“雪花籽”,不冷不热 “老鼠喷 沙”。兑碱也要因时而定,飘碱面起泡,反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦 酥,做烧饼时,酥搭于面团上,用手搓长再卷起,然后用响子轻捶一下,翻转至底上再捶 一下,调转方向再捶,然后将底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,贴入桶炉烤。制作出 的黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。在品种 繁多的糕点食品中,黄桥烧饼的名声是很响的,堪与北京的茯苓饼、天津的花、上海 的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。 泰州麻饼 有甜、咸两味,原为单面芝麻,后精选黑白芝麻,分别蘸满两面,故名又面双色麻饼。 双色麻饼始创于清同治年间,兼甜、咸两味,色泽金黄,质地酥脆,回味无穷。 孔桥--小雄鸡 孔桥小雄鸡几乎风靡整个县城,稍具规模的饭店里几乎都有孔桥小雄鸡。其特点是用料 考究,原料只能用放养的小公鸡,且重量不能超过 500 克。加工时佐以洋葱、青椒、胡萝 卜等,先炒后焖,肉嫩汤香,一人不吃上一碗绝不过瘾。 刘陈--猪三宝 所谓猪三宝,其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位, 因此口感独特,深得大家的喜好。而近年来由于加工技术的改进,已能加工成产品销往全 国各地。 宣堡--小馄饨 宣堡小馄饨的制作程序可分为:制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。由于制作过程精细、 考究,并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软,吸引了一批又一批食客,经久不衰。 每只都能鼓 成气泡呈降落伞状,有种力量感,形态很好。专门看了一下那个皮儿,特马图,http://www.4900dd.com超级薄如纸如纱。 汤是褐色的。宣堡馄饨果然名副其实皮薄得里面的鲜肉清晰可见,鼓成气泡是因为包馄饨 的手法是特别的。 兴化 米甜酒 米甜酒,又名糯米浆酒,历史悠久 1852 年县志上即有记载:“甜酒,其味淡,配烧酒 乃适口。”1931 年兴化县续志载:“实业糟坊,县境内有七十余家均集东北乡镇,酿酒多以 米、麦……原料,总名曰土酒,其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主 要原料,辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是:色泽透明,浆液醇浓,鲜甜可口,性 平和,能储藏,且营养丰富,含有多种氨基酸和维生素,经历次扬州市甜酒评比会考评, 均名列前茅。 溱湖甲鱼 生长在水草茂密、泥藻淤积之处,有大、厚、团、黑四大特点,有滋阴补肾、凉血降 压之功效,常与童子鸡配成“霸王别姬”,与甲鱼蛋配制成“带子上朝”,与海参配制成“夜战 马超”等名贵大菜。溱湖甲鱼具有大、厚、团、黑四大特点,经常食用能滋阴补肾、凉血降 压。 刁铺羊肉 刁铺的红烧羊肉尤为著名,色香味形均属上乘。基本制作方法是,先将带皮的羊肉切成 大块,洗净,大蒜切段,葱挽节、姜去皮拍扁备用,香料(主要有丁香、小茴香、桂皮、 白蔻、山楂、八角、干红辣椒、花椒等)备用;接着放豆油入锅,趁油还是冷的,放入适 量冰糖,小火待冰糖化开,变成红色,起气泡泡(一定要小火,大火冰糖就糊了),把羊 肉倒进锅里翻炒,翻炒要把融化的冰糖均匀地包裹到肉上,然后把香料都放进去,使羊肉 都裹上颜色,再不断翻炒,直到羊肉水份煸干了,往外冒油,也就是巴锅了(羊肉只有把 水份煸干肉才紧致结实,吃起来才香);再接着放适量原汁羊汤(羊汤一定要热汤,因为 如果这里放入冷汤,肉一激会变硬,里面的营养成分就煮不出来了),烧开后,撇去浮沫, 放入适当盐、老抽酱油,盖上锅盖烧二十多分钟,最后锅中汤不多了,放入切好的蒜段翻 炒一下就可出锅。此外,烧好此菜对燃具、燃料要求还特别有讲究,燃具以传统草灶为主, 燃料根据火候的大小又分别不同,猛火时用干透的豆萁,文火时用田间的稻草,火候大小 可不断调整,只有这样,才能烹制出这道色香味俱全的传统美食。 古溪--活珠蛋 孵化胚胎活珠蛋的原料主要来自附近农民养殖的草鸡产的蛋, 而更为严格的是孵化时间 只能是 13 天半。这样的蛋不仅味道鲜美,而且含有大量的维生素、矿物质和安基酸,营养 价值很高,对人体健康非常有利。 新市--复烧饼:其做法类似“山东杂粮饼”,先用面粉调和,制作成薄薄的一层面皮饼,再 覆盖以馅料,在撒过油的平底锅里煎上一两分钟,再折叠成两层或三层,切成块。香气外 溢,唇齿留香。 新市--复烧饼 其做法类似“山东杂粮饼”,先用面粉调和,制作成薄薄的一层面皮饼,再覆盖以馅料, 在撒过油的平底锅里煎上一两分钟,再折叠成两层或三层,切成块。香气外溢,唇齿留香。 长生--香肠 几年前由于使用劣质加工原料、 生产场所条件差, 被中央电视台曝光, 近几年有所没落。 但随着生产条件的改进和工艺的提高,已逐渐恢复了往日的生机。 分界--猪肩胛骨 原料是用猪肩胛骨,附着不多的肉,红烧,又称“飘先骨”。这道菜成本高,分量足,吃 起来有点“恐怖”,原因是肉太多,骨头大。因此最近有些饭店改进为一个肩胛骨从中劈开, 一分为二。 毗芦--猪爪子 制作方法不明,口感清香,极有韧性。 张桥--肉丝面:这一道肉丝面几乎家喻户晓,但却有点神秘,而我只能神往了,从来没有 去尝过。 另附泰兴著名小吃地点(转) 阿瓦山寨的 鱼头,牛肉金针菇 ( 在自来水厂那里) 烈士陵园河旁边的一品天下馄饨要莲藕肉的) 有意思巷子里的金凤烤吧的烤鸡翅 泰中对面的倍儿里的手抓饼 三井头对面巷子里的 凉粉 大唐的毛血旺 凯悦的玉米酪 ,鹅肝 背靠背的烤鱼 随客的铁板鱼 山顶的玉米汁,铁板牛肉 (可能叫这个名),还有众小点心 还有电影院后面有个卖复烧饼的 很好吃 济川中学后面的老奶奶面 世外桃源的番茄鱼 泰兴商城的安大妈 国庆桥南面的光头佬药膳鸡 春林巷面馆 银海酒店的包子 中华巷的小笼包 济川南校操场北边的小不点的馄饨 美舟的欧式生日蛋糕,毛毛虫,老婆饼 凯悦对面老奶奶的腰花面,青菜够多,分量够足 五星家具桥北的鸭心和鸭脖子 三井巷鸭血粉丝里面的鸭肝加辣油 金凤商场后面的香辣蟹(在玉米人旁边) 金凤烤吧西边金师傅馄饨的速冻馄饨和牛肉盖浇饭, 工行后面的 马桥馄饨有意思的奶茶,味道很正,里面的珍珠,很糯,甜度也很好 殷记烧锅的羊肉馄饨, 龙妹餐厅的孔桥小公鸡 港泰后面巷子里妯娌家的卤菜,她家的猪肝很喜欢,还有美味鲜的牛肉 鸡翅根和猪爪 茶马古道的孜然猪脚 中心幼儿园西边的王记宣堡小馄饨 国庆新村幼儿园对面的煎饼、臭豆腐也是不错的, 国庆新村幼儿园对面的一家卖张烧饼,他家的凉粉也好吃 张桥的焦国顶老鸭煲 绿色餐厅的鱼头烧饼 大拇指面馆的肥肠面 风波庄的水煮鱼 一方一楼的木桶肉 泰中对面小区里的童子鸡 东城:大润发倍儿的蛋香牛柳饭,披萨 大润发卖场里面的汤种蛋糕,还有毛毛虫(奶油时多时少,当然是多的时候好吃) 大娘水饺里的牛杂汤,不喜欢放粉丝 清汤鹅馆的卤水拼盘,里面鹅肝好吃,较硬 鹅馆对面偏东的镇江锅盖面(大肉面),还有小鱼花生 北方烧烤的鸭血粉丝,和烤羊腰 中兴大道锦福缘的江鱼 市区: 济川南校操场北边的小不点的馄饨 国庆桥往东点的一家鸡汤馆,那家是较早开,算是总店,主要是素菜可任意换 史迪克的牛排,他家肉质较嫩,我一般点中等价格的菲力,就是牛的里脊肉,最便宜的黑 胡椒牛排是是牛的外脊肉,筋比较多影响口感